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              十年價格漲三倍,年輕人的“雪糕自由”沒了

              來源: 作者: 時間:2021-06-09

              文丨BT財經 AWM

              在過去,5毛錢就能買到好吃的雪糕,吃不起的頂多是哈根達斯?,F在的雪糕價格持續上漲,再也找不到5毛錢的品牌,普通雪糕價格普遍攀升至十幾、二十幾,甚至幾十塊,直逼哈根達斯,吃雪糕再也無法帶來快樂了。

              從幾毛錢到幾十塊,小小的雪糕會變成奢侈品嗎?

              雪糕價格十年翻3倍

              近年來,隨著越來越多網紅雪糕出圈,雪糕漲價引起市場的關注。數據統計,2019年,中國冰淇淋市場規模為1380億元,而2014年該規模只有708億元,短短五年,市場規模翻一倍,穩居全球第一,預計2021年中國冰淇淋市場規模將有望超過1600億元。

              冰淇淋市場規模的暴增除了因為品牌開始增多以外,價格上漲也作出了巨大貢獻。小時候,一支雪糕能賣到5毛錢已讓很多人感到”消費不起“,現在很多雪糕隨隨便便定價已經在10元左右。

              今年5月以來氣溫升高,各大雪糕品牌紛紛上調價格,伊利、蒙牛等品牌4元左右等冰淇淋上調了0.5-1元不等,漲幅未超過20%。和路雪旗下的雪糕漲價更是厲害。

              和路雪目前在中國的品牌有夢龍、可愛多、和路雪、麥酷獅四個品牌,其中夢龍為高端品牌,可愛多為中低端品牌??蓯鄱嗌鲜幸詠砩钍芟M者喜愛,經過幾次漲價后,今年可愛多的零售價再次上漲,直接上漲1元,漲幅高達25%。另外,光明冰磚從2元漲至5元。

              有數據統計,10年來雪糕的價格漲了3倍,且低價雪糕慢慢在消失,如大頭雪糕、七色球、歡樂園...都已銷聲匿跡。在雪糕漲價背后,網紅高端雪糕“功不可沒”。

              五一期間,四川德陽廣漢市三星堆博物館上新來一款“青銅味”的雪糕,文創概念來源于三星堆出土的兩款青銅面具,一種是“出土味”,另一種是“青銅味”,通俗的來說,就是巧克力和抹茶兩種口味。而僅僅是改了一下名字,就不一樣了。該雪糕一根10元,排了很長的隊伍,1200多支雪糕在當天很快售罄。

              文創雪糕并非三星堆這一家,如今像故宮、西湖、黃鶴樓、樂山大佛等景區,都在結合景區特色推出獨特的文創雪糕,且價格并不便宜。

              除了文創雪糕,其他特色雪糕也很受歡迎。如近期網上流行的“五三”雪糕,就是根據《5年高考,3年模擬》推出,一經上市迅速走紅。

              網紅雪糕不能只有“概念”

              雪糕漲價的重要原因與原材料價格提高有關。雪糕的主要原料包括水、牛奶、奶粉、白砂糖、奶油等。近年來,奶粉和糖的價格不斷提高,奶油、牛奶則隨著居民消費升級,因采用的原料更加健康而漲價。比如,一升植脂淡奶油的價格約是動物奶油的2-3倍,為20元/升。

              再加上全程冷鏈運輸帶來的物流成本將全部由消費者買單,定價在66元88元的昂貴雪糕品牌越來越多。

              不過,如果僅因為原材料價格提升來提高雪糕的價格,并不容易被消費者接受。因此,很多商家開始從包裝和“概念”上下功夫。

              近幾年,雪糕不再是簡單的“口味”之爭,還有“概念”之爭,即便口味“奇葩”。

              2018年,鐘薛高一款名為“厄瓜多爾粉鉆”的網紅雪糕,售價66元/支的天價,成為“雪糕中的愛馬仕”,剛一上市就被橫掃一空,其銷量更是位列天貓冰品銷售榜的榜首。之后該品牌又推出了一款“臭豆腐”味兒的雪糕,雖然受到市場吐槽,銷量卻令人出乎意料的好,還帶動整個電商數據的上升。

              天貓小黑盒和阿里媽媽的數據顯示,2020年“臭豆腐”味兒冰品GMV同比增長了6772%。

              隨后,這種營銷套路被紛紛效仿,各種奇葩的口味相繼涌現,比如海苔、肉松,甚至老干媽;還有白酒、德式黑啤等酒味雪糕,大閘蟹、鐵鍋燉、石鍋拌、蔥爆大魷魚、蔥爆牛奶、芥末海苔等小吃風味雪糕也開始出現。

              網紅雪糕這種“嘩眾取寵”的方式,能得到消費者的認可嗎?

              近日,鐘薛高一款冰淇淋賣到200多元一盒的單價,另外配送費還需要60(冷鏈運輸),就是這樣昂貴月銷量還達到上千。值得注意的是,鐘薛高除了價格貴出圈外,從2019年開始,多次被曝細菌超標,還曾涉嫌虛假宣傳。

              萬萬沒想到,年輕人實現了“荔枝自由”、“車厘子自由“,最終卻敗給了雪糕。

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