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文丨BT財經 AWM
在過去，5毛錢就能買到好吃的雪糕，吃不起的頂多是哈根達斯?，F在的雪糕價格持續上漲，再也找不到5毛錢的品牌，普通雪糕價格普遍攀升至十幾、二十幾，甚至幾十塊，直逼哈根達斯，吃雪糕再也無法帶來快樂了。
從幾毛錢到幾十塊，小小的雪糕會變成奢侈品嗎？
近年來，隨著越來越多網紅雪糕出圈，雪糕漲價引起市場的關注。數據統計，2019年，中國冰淇淋市場規模為1380億元，而2014年該規模只有708億元，短短五年，市場規模翻一倍，穩居全球第一，預計2021年中國冰淇淋市場規模將有望超過1600億元。
冰淇淋市場規模的暴增除了因為品牌開始增多以外，價格上漲也作出了巨大貢獻。小時候，一支雪糕能賣到5毛錢已讓很多人感到”消費不起“，現在很多雪糕隨隨便便定價已經在10元左右。
今年5月以來氣溫升高，各大雪糕品牌紛紛上調價格，伊利、蒙牛等品牌4元左右等冰淇淋上調了0.5-1元不等，漲幅未超過20%。和路雪旗下的雪糕漲價更是厲害。
和路雪目前在中國的品牌有夢龍、可愛多、和路雪、麥酷獅四個品牌，其中夢龍為高端品牌，可愛多為中低端品牌?？蓯鄱嗌鲜幸詠砩钍芟M者喜愛，經過幾次漲價后，今年可愛多的零售價再次上漲，直接上漲1元，漲幅高達25%。另外，光明冰磚從2元漲至5元。
有數據統計，10年來雪糕的價格漲了3倍，且低價雪糕慢慢在消失，如大頭雪糕、七色球、歡樂園...都已銷聲匿跡。在雪糕漲價背后，網紅高端雪糕“功不可沒”。
五一期間，四川德陽廣漢市三星堆博物館上新來一款“青銅味”的雪糕，文創概念來源于三星堆出土的兩款青銅面具，一種是“出土味”，另一種是“青銅味”，通俗的來說，就是巧克力和抹茶兩種口味。而僅僅是改了一下名字，就不一樣了。該雪糕一根10元，排了很長的隊伍，1200多支雪糕在當天很快售罄。
文創雪糕并非三星堆這一家，如今像故宮、西湖、黃鶴樓、樂山大佛等景區，都在結合景區特色推出獨特的文創雪糕，且價格并不便宜。
除了文創雪糕，其他特色雪糕也很受歡迎。如近期網上流行的“五三”雪糕，就是根據《5年高考，3年模擬》推出，一經上市迅速走紅。
雪糕漲價的重要原因與原材料價格提高有關。雪糕的主要原料包括水、牛奶、奶粉、白砂糖、奶油等。近年來，奶粉和糖的價格不斷提高，奶油、牛奶則隨著居民消費升級，因采用的原料更加健康而漲價。比如，一升植脂淡奶油的價格約是動物奶油的2-3倍，為20元/升。
再加上全程冷鏈運輸帶來的物流成本將全部由消費者買單，定價在66元88元的昂貴雪糕品牌越來越多。
不過，如果僅因為原材料價格提升來提高雪糕的價格，并不容易被消費者接受。因此，很多商家開始從包裝和“概念”上下功夫。
近幾年，雪糕不再是簡單的“口味”之爭，還有“概念”之爭，即便口味“奇葩”。
2018年，鐘薛高一款名為“厄瓜多爾粉鉆”的網紅雪糕，售價66元/支的天價，成為“雪糕中的愛馬仕”，剛一上市就被橫掃一空，其銷量更是位列天貓冰品銷售榜的榜首。之后該品牌又推出了一款“臭豆腐”味兒的雪糕，雖然受到市場吐槽，銷量卻令人出乎意料的好，還帶動整個電商數據的上升。
天貓小黑盒和阿里媽媽的數據顯示，2020年“臭豆腐”味兒冰品GMV同比增長了6772%。
隨后，這種營銷套路被紛紛效仿，各種奇葩的口味相繼涌現，比如海苔、肉松，甚至老干媽；還有白酒、德式黑啤等酒味雪糕，大閘蟹、鐵鍋燉、石鍋拌、蔥爆大魷魚、蔥爆牛奶、芥末海苔等小吃風味雪糕也開始出現。
網紅雪糕這種“嘩眾取寵”的方式，能得到消費者的認可嗎？
近日，鐘薛高一款冰淇淋賣到200多元一盒的單價，另外配送費還需要60（冷鏈運輸），就是這樣昂貴月銷量還達到上千。值得注意的是，鐘薛高除了價格貴出圈外，從2019年開始，多次被曝細菌超標，還曾涉嫌虛假宣傳。
萬萬沒想到，年輕人實現了“荔枝自由”、“車厘子自由“，最終卻敗給了雪糕。
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